PRIMERA PARTE. COMERCIO, ECONOMÍA Y ASPECTOS PRELIMINARES. Capítulo 1. Origen y descripción botánica de la especie. Encuadramiento botánico. Características morfológicas. Utilización. Origen y difusión del almendro. Mitología y tradición. Capítulo 2. El cultivo del almendro en el mundo. Producción mundial. Producción española. Comercio exterior. Consumo interior. Características del cultivo en los países productores. Capítulo 3. Características comerciales, analíticas y alimentarias. Categorías comerciales. Clasificación por dureza de la cáscara. Clasificación por tamaños. Normas de recepción. Formación de precios de la almendra. Características analíticas. Características dietéticas y nutricionales. Utilización alimentaria. Capítulo 4. Organización de la comercialización y de la producción. La organización en California y Australia. La organización de España. Costes productivos. SEGUNDA PARTE. NECESIDADES AMBIENTALES, FISIOLOGÍA Y DISEÑO AGRONÓMICO. Capítulo 5. Necesidades medioambientales. Temperatura. Vientos. Luz. Suelos. Agua en el suelo. Humedad ambiental. Capítulo 6. Sistemas de cultivo. Sistemas tradicionales. Producción integrada. Agricultura ecológica.  Capítulo 7. Fisiología del desarrollo. Fases de la vida del árbol. Crecimiento anual del árbol. Estados fenológicos. Polinización, fecundación y cuajado. Capítulo 8. Sistema radicular y patrones. El material vegetal en fruticultura. El sistema radicular Sistema radicular. Funciones del sistema radicular. Influencia de los factores ambientales en el desarrollo radicular. Patrones y portainjertos. Características de los patrones. Patrones utilizados para el almendro.  Capítulo 9. Variedades de almendro. Criterios para la elección de variedades de almendro. Programas de mejora del almendro. Descripción de las principales variedades. El problema de la diversidad varietal. TERCERA PARTE. TÉCNICAS DE CULTIVO Y DE POSTCOSECHA. Capítulo 10. Plantación. Elección del lugar de plantación. Preparación del terreno. Recepción de plantas. Densidad de plantación. Diseño de la plantación. Plantación. Capítulo 11. Mantenimiento del suelo. Objetivos. Laboreo o suelo desnudo. No laboreo o no cultivo. Cubiertas permanentes. Acolchado o mulching. Métodos utilizados en agricultura ecológica. Capítulo 12. Poda. Principios generales. Poda de formación. Poda de producción. Poda de renovación. Capítulo 13. Fertilización. Principios básicos de la fertilización. Papel de los elementos fertilizantes. Aspectos generales sobre la fertilización. Diagnóstico de las necesidades de fertilización. Fertilización mineral. Fertirrigación. Fertilización en agricultura ecológica.  Capítulo 14. Riegos. Necesidades de riego. Elección del sistema de riego. Cálculo de las necesidades de agua. Capítulo 15. Defensa fitosanitaria. Aspectos generales. Enfermedades causadas por hongos y bacterias. Enfermedades causadas por virus. Plagas. Alteraciones no infecciosas. Capítulo 16. Recolección. La recolección de la almendra. Sistemas de recolección. Operaciones de preparación para la recolección. Posibilidades de mecanización de la recolección. Elección del sistema de recolección. Capítulo 17. Industrialización. Objetivos. Proceso industrial. Control de calidad.