Profesores Autores
Cambiar a idioma Español Change language to English
Paraninfo

Inicio » Todos los catálogos » Universidad » Enología, Viticultura » Maduración y madurez de la uva

Ficha
Portada del libro Maduración y madurez de la uva
- 5% dto.

Maduración y madurez de la uva

  • Libro en papel

  • 32,00 Eur
  • 30,40 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock

  • -


  • Unidad(es)
  • Comprar

  • eBooks disponibles



    • Caracteristicas

    • Impresión: Color
    • Páginas: 157
    • Formato: 16,5 x 23,5 cm
    • Edición: 2004
    • Peso: 0,34 kg.
    • Editorial: Mundiprensa

    • Maduración y madurez de la uva

    • 9788484761594
    • J. BLOUIN, G. GUIMBERTEAU
    • Garantizar una buena madurez de la uva es una cuestión primordial para la calidad del futuro vino. Pero ¿cómo fijar la fecha de vendimia? ¿Qué factores considerar para optimizarla? Especialistas en este campo, los autores proponen a los viticultores una síntesis de los datos reunidos durante 40 años sobre la maduración y la madurez de la uva. Reflexión práctica sobre la optimización de la fecha de vendimia en cualquier situación, la obra proporciona datos precisos y estructurados que, sin querer ser una receta lista para su uso, son informaciones indispensables para la toma de decisiones. Desde la floración hasta la vendimia pasando por el envero, la maduración y el estado final de la madurez, los autores analizan las diferentes fases de evolución de la baya: composición, evolución de los componentes, accidentes. Asimismo, subrayan la importancia de realizar análisis frecuentes, indicando los métodos de muestreo para obtener resultados fiables. Un mejor conocimiento de estos fenómenos deberá permitir que el viticultor comprenda mejor las claves del proceso, identificando más fácilmente los indicios de la madurez y, sin duda, adaptándose sin dificultad a las contingencias naturales. Este libro pretende responder a las expectativas de viticultores y responsables de viñedos que han de tomar decisiones en el momento de la vendimia, y saciará la curiosidad de estudiantes y enófilos de todo el mundo.
       

    • Libro en papel

    • 32,00 Eur
    • 30,40 Eur

    • * Envío gratuito en Península.

    • En stock

    • -


    • Unidad(es)
    • Comprar

    • eBooks disponibles

    Agradecimientos. Prefacio. Breve historia de la baya. Envero. Maduración. Los controles de maduración. Principales componentes de la uva y evolución durante la maduración. Criterios de madurez. Podredumbres y accidentes de maduración. Sobremaduración. Calidad y factores de calidad. Determinación de la fecha de vendimia. Bando de vendimia y fechas de vendimia. A manera de conclusión. Para saber más sobre el tema.
     
    Acceder al área de profesores

    El libro pertenece a los siguientes catálogos

    Sala de prensa

    Quiénes somos | Contacto | Aviso Legal | Politica de privacidad | Condiciones de compra

    © Ediciones Paraninfo S.A.. Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

    Teléfono: (+34) 914 463 350
    Fax: (+34) 91 445 62 18
    Email: [email protected]