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Portada del libro MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA. Fundamentos de vinificación. 3ª ed. rev. y amp.

  • MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA. Fundamentos de vinificación. 3ª ed. rev. y amp.

  • 9788484761846
  • J.A. SUÁREZ LEPE, B. IÑIGO LEAL
  • Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.
  • Características
  • 714 páginas
  • Formato 17,5 X 23,5
  • Edición 2004
  • 47,00 € IVA incl.

  • Costes de entrega no incluidos

  • En stock
Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.
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